Risotos

Semana passada fiz um curso de risotos, já sabia mais ou menos como fazia mas nunca tinha feito, o Risoto é um prato muito simples, podemos usar a imaginação quanto aos sabores pois sabendo fazer a base do arroz conseguimos usar inumeros ingredientes para dar sabor a ele. O Risoto surgiu no ano de 1574 no Sul da Italia, o primeiro risoto foi o Alla Milanese feito com açafrao.

A base do Risoto consiste em :

• Arroz arbório

• Caldo de carne, frango ou legumes

• Cebola

• Manteiga, e

• Azeite de Oliva

• Vinho Branco Seco

O caldo pode ser feito com aqueles cubos que se compram prontos no mescado, ou você pode fazer com a carne ou carcaças de carne e legumes como salsão, cenoura e cebola.

O arroz arbório não pode ser lavado, senão o amido do arroz sai e nao conseguimos chegar ao ponto que desejamos

Podemos começar a preparar dourando a cebola com um pouco de azeite mais um pouco da manteiga, frite um pouco o arroz e comece colocando uma taça de vinho Branco (essa quantidade basta para 300gr de arroz), sempre mexendo vai adicionando o caldo aos poucos por mais ou menos meia hora ou até dar o ponto desejado, após esse processo podemos dar sabor ao risoto sempre colocando um tipo de queijo(qualquer queijo do seu gosto) com mais algum ingrediente do seu desejo, depois de dar sabor ao risoto devemos colocar umas duas colheres de manteiga gelada (para dar sabor e brilho) e servir logo a seguir.

Normalmente o risoto não é servido com carne, mas vai de sua preferência.

Sugestão de Sabores:

• Açafrão e Parmesão (clássico Alla Milanese)

• Pera, mel e gorgonzola

• Damasco com queijo Brie

• Palmito com queijo Gouda

• Funghi

E ai, gostaram!!!