Dicas - Molho de Tomate



Ao fazer o molho de tomate para massas ou carnes adicione um pedaço de 3 a 4 cm de gengibre espremido, o gengibre vai dar um sabor especial e picante ao seu molho de tomate

Tipos de Pães



Pode-se dizer que o pão é um dos alimentos mais antigo do mundo foi descoberto a 6000 anos e um dos mais consumidos, quem é que não gosta de um paozinho quentinho né!

Acredita-se que o pão foi descoberto na região da Mesopotâmia (hoje região do Iraque) juntamente com o cultivo do trigo, eles misturavam a farinha ao fruto do carvalho por isso tinha um gosto um pouco amargo. Muito tempo depois descobriram a fermentação no Egito e ai surgiu o pão nosso de cada dia.

vou mostrar alguns tipos de pães:

Pão Branco

O famoso pão francês ou pão de sal, tem seu miolo revestido por uma casca fina e crocante, é de origem francesa e uma unidade tem cerca de 135 calorias.

Croissant

Feito basicamente de farinha e manteiga que forma uma massa folhada ele é muito saboroso mas muito calórico, tem por volta de 196 calorias, e é de origem francesa.

Baguete

Muito parecido com o pão branco ou pão francês, a Baguete se diferencia somente por ser mais comprido, é de origem francesa e contém 80 calorias em uma fatia de 30 gr.

Pão Sírio

Com uma massa leve e arredondado contém menos quantidade de gordura que o pão branco, é de origem árabe e contem 90 calorias uma unidade.

Pão Italiano

Geralmente com um formato arredondado, ele contém uma casca mais dura do que a do pão branco, é feito pelos mesmo ingredientes que o pão branco mas o que muda é o processo de fermentação, é de origem italiana e contém 80 caloria em uma fatia de 30 gr.

Pão de forma

Esse pão tem uma textura muito macia e é excelente para fazer torradas e sanduiches, de origem egípcia contém 78 caloria em uma fatia.

Pão de Centeio

Rico em fibras ele é feito de farinha de trigo e farinha de centeio, uma boa opção para quem esta de dieta pois contém 65 calorias uma fatia, é de origem judaica.

Pão Australiano

De cor escura e levemente adocicado o Pão Australiano contém cacau em sua receita, ele é muito rico em fibras e vitaminas, de origem Australiana contém 90 calorias em uma fatia de 30 gr.

Pão de Queijo

Com uma textura esponjosa ele é rico em gorduras e caloria, a sua fama é mineira mas na verdade ele é de origem latino-americano e é também muito apreciado na Bolívia, no Paraguai e no norte da Argentina, contém 60 caloria em uma unidade pequena.

Pão Ciabatta

Com uma textura macia ele é polvilhado com farinha de trigo, ótimo para sanduiches, é de origem italiana e contém 118 calorias uma unidade pequena.

Pão Preto

Com uma textura macia mas um pouco mais denso que o pão de forma o pão preto é muito rico em fibras por isso sua coloração mais escura, é de origem Russa e contém 70 calorias em uma fatia.

Bagel

Com um formato anelar o bagel primeiro é fervido em agua e depois assado, ele tem uma textura densa e elástica, muito popular nos Estados Unidos mas é de origem Judaíca, tem em torno de 200 calorias um bagel de 70 gr.

Molho Branco

Molho Branco

Eu adoro molho branco e inventar outros tipos de molhos através do molho branco e confesso que ele é muito fácil de ser preparado. Muita gente me pergunta como eu faço  o famoso molho béchamel que é a mesma coisa que o molho branco e se assustam quando eu falo que é muito simples de ser feito, vou passar pra vocês como fazer um molho branco super prático e que pode ser usado em inúmeros pratos.

Vamos usar:

• margarina ou manteiga
• farinha de trigo
• leite
• sal

A quantidade vai depender de você, mas geralmente seria para uma colher de sopa de manteiga ou margarina a mesma quantidade de farinha de trigo e dez vezes a quantidade (em gramas para mililitro) de leite, por exemplo, para uma colher de sopa de margarina ou manteiga que vai dar cerca de 25 gramas, uma colher de sopa de farinha de trigo e "250 mililitro" de leite, mas essa quantidade de leite vai depender se você quer ele com uma consistência mais grossa ou mais rala.

Primeiro derreta a margarina ou manteiga, mas em fogo médio para baixo.

 

Adicione a farinha.

Mexa bem de preferência com fuê ou uma colher de pau até formar uma pasta sem pelotas, abaixe o fogo e vai mexendo por alguns instantes para que a farinha cozinhe.

Adicione o leite em fogo baixo e mexa sempre até ele engrossar no seu gosto, esse processo leva alguns minutos.

Adicione o sal a gosto, algumas pessoas colocam noz-moscada mas vai ao seu gosto.

O molho vai ficar com essa aparência, esse molho pode ser usado ele assim ou pode servir como base para vários tipos de molhos, eu particularmente gosto muito de misturar uma colher de requeijão antes de desligar o fogo, assim ele fica bem suave, mas você pode adicionar vário tipos de queijos, mostarda, molho de tomate, milho batido, champignons, raspas ou suco de limão siciliano entre outras coisas e pode servir com massas, carnes e até mesmo em sanduíches.

Olha como ele fica lindo e saboroso. E ai gostaram!!!











Arroz de lula, camarão e brócolis

Arroz de lula, camarão e brócolis

Hoje vou ensinar um  arroz que eu sempre faço na minha casa, é muito fácil de fazer e muito saboroso que é o arroz com lula e brócolis (o camarão ficou por conta do meu pai que adora incrementar minhas receitas e cláro que ficou muito bom), é um prato muito parecido com a paella mas o processo é diferente e é servido somente ele sem acompanhamento, vamos a receita:

Vamos precisar de:

• um maço de brócolis
• uma cebola
• em torno de 3 xícaras de arroz cru 
• 3 dentes de alho
• 300 gr de camarão ( de preferência o rio grande)
• 700 gr a 800 gr de lulas
• sal
• pimenta
• curry
• açafrão
• chimichurri
• manteiga
• azeite

Primeiro eu começo refogando e cozinhando o arroz branco (pode colocar sal, faça do jeito que você é acostumada a fazer) em uma panela separada (prefiro usar o arroz cozido no dia), depois em outra panela refogo o brócolis mas deixo ele um pouco al dente. Tempero o camarão cru com suco de meio limão. Com tudo isso encaminhado começo a fazer a mistura da lula e camarão.

Em uma panela grande refogo a cebola picada e o alho na manteiga (uma colher de sopa bem cheia) e no azeite (em torno de 5 colheres de sopa), assim que o alho e a cebola começar a dourar junto primeiramente a lula por uns dois minutos e depois adiciono o camarão:

Adiciono o chimichurri e a pimenta e deixo cozinhar por certa de 5 a 7 minutos em fogo médio pra alto mexendo de vez em quando para que conzinhe tudo por igual apos esse tempo a mistura vai soltar bastante agua por causa do camarão, escorra um pouco a agua mas não tudo.

Adicione uma colher de chá cheia de curry e duas colheres de chá cheia de açafrão e tempero com sal a gosto.

Adicione o brócolis refogado

E logo em seguida adicione o arroz já cozido.

Misture bem e sirva a seguir com azeite.

É um prato muito simples e prático, e muito saboroso. E ai gostaram!!!











Fondue

Fondue

O Fondue é originario da Suíça-Francesa, é um prato muito sofiscado e simples de ser feito, hoje em dia podemos comprar a mistura de queijos já pronto nos supermercados, mas nada como uma receita caseira para ser apreciada.

O fondue pode ser de queijos, carne e existem os doces também, o mais conhecido são os de chocolate, mas existem de doce de leite e marshmallow.

O Fondue de carne devemos usar carnes mais macias e que não contenham muita gordura, como por exemplo o filé mignon, não devemos salgar a carne pois a carne pode soltar água e espirrar no processo de fritura mas os molhos de acompanhamento vão fazer esse papel, podemos usar diversos molhos como a maionese, molho de mostarda, molho rosê entre outros.

Vou passar uma receita pra vocês de um Fondue de queijo super fácil e muito gostoso, fiz esses dias com as minhas amigas e elas adoraram.

Para o fondue de queijo:

• Dois copos de requeijão (eu uso o Aviação)
• Um copo de vinho branco seco de sua preferência
• 400 gr de musarela
• 100 gr de queijo gouda
• 1 caixinha de creme de leite

Comece aquecendo o requeijão em uma panela sem ser a de fondue, adicione o vinho, a seguir adicione a musarela e mexa até ela derreter e depois o queijo gouda, mexa até ficar um creme e por último com o fogo desligado para não talhar adicione o creme de leite e passe o conteúdo para a panela de fondue. Podemos usar vario tipos de acompanhamento o mais usado é o pão mas se usarmos a criatividade existe inúmeros acompanhamentos, ai vai umas dicas:

• Pão amanhecido
• Pão Ciabatta
• Cubos de queijos de sua preferência
• Batatas fritas ou cozidas
• pedaços de carne
• Cubos de presunto
• Tomates cereja
• Champignos

E ai gostaram!!!

Cursos de Culinária

Venho dar uma super dica pra quem gosta de sempre aprender alguma coisa diferente na cozinha, a rede de Supermercados Angeloni traz varios cursos de culinária, é muito fácil de participar, é só fazer parte do Clube Angeloni.

Para fazer parte do Clube Angeloni tem que fazer um cadastro em qualquer rede de Supermercados Angeloni e retirar um cartao, e para fazer os cursos tem que fazer sua inscrição no Angeloni mesmo ou pelo telefone (44) 3301-3650, os cursos não precisam ser pagos tem que somente doar algum alimento que eles estão pedindo (este mês de Agosto será um litro de leite), você pode fazer até dois cursos por mês, os cursos são realizados a partir da 19:00 horas no Supermercado Angeloni.

Aí vai os cursos que serão realizados este mês:

• 08/08 - Almoço especial dia dos pais
• 13/08 - Panquecas doces e salgadas
• 20/08 - massas e molhos
• 22/08 - Aperitivos e Antepastos

E ai Gostarm!!!

Queijos

O inverno pede muito sopas, caldos, vinhos e principalmente os queijos. Bom, o queijo surgiu em torno do ano de 3000 a.c., ninguem sabe ao certo qual a sua origem mas acreditam que seja pelo Oriente Médio ou Ásia Central, como nessa época eles usavam peles e órgãos internos de animais para estocar comidas é provável que tenham descoberto o processo do queijo ao estocar leite em um recipiente feito pelo estômago de um animal que transfomara o leite em coalhada, então pode ser que o queijo teria sido descoberto numa textura similar ao queijo cottage ou feta.

É díficil encontrar alguém que não gosta de queijo, e o queijo vai bem em tudo, seja na pizza, na lasanha, em alguma carne, em sanduíches e até mesmo ele puro derretido ou em cubos, aqui vai alguns tipos de queijos:

Mozzarela de Búfala

Queijo fresco com um sabor adocicado, de origem da Itália, vai muito bem em pizzas, saladas e até mesmo em um molho vermelho com uma massa.

Queijo Brie

Queijo com um sabor suave e intenso, de origem Francesa, combina muito com geleias, puro, com torradas e com rissotos.

Queijo Camembert

Parecido com o Brie ele tem um sabor suave e levemente picante, de origem francesa, combina com mel e amêndoas, com torradas, e molhos brancos.

Queijo Mozzarela

Com um sabor fresco e agradavelmente ácido, de origem Italiana combina com quase tudo, em pizza, tortas, carnes, molhos, etc.

Queijo Provolone

Com um sabor levemente picante, de Origem Italiana, vai bem puro, derretido ou até mesmo frito.

Queijo Gorgonzola

Com um sabor intenso e picante, de origem Italiana, pode ser consumida pura com azeite, em patês, pizzas, molhos, etc.

Queijo Roqueford

Tem um sabor encorpado e picante, de origem francesa ele é ideal para molhos, mas tambem pode usar em pizzas ou somente ele como aperitivo.



Queijo Cottage

Com um sabor ligeiramente acidulado e fresco o cottage é de origem Inglesa, é um queijo muito apreciado para quem esta em processo de dieta, pode ser usado em massas, tortas, torradas, salgados, etc.

Queijo Mascarpone

O mascarpone tem um sabor bem suave, um pouco agridoce, ele é de origem Italiana e é o queijo mais indicado para fazer doces, pavês e tortas.



Queijo Ricota

Tem um sabor muito suave, é de origem Italiana e muito boa para massas e salgados.

Queijo Prato

Tem um sabor muito suave e amendoado, é de origem Brasileira e é uma ótima opção para sanduiches e embutidos.

Queijo Parmesão

Tem um sabor um pouco picante e com cristais, é de origem Italiana´, Indicado para gratinar, acompanhar massas e consumi-lo puro também.

Queijo Pecorino

De sabor intenso e ligeiramente salgado o Pecorino é feito de leite de ovelha, é de origem Italiana, é muito parecido com o parmesão, ele é indicado para massas frescas e com molho.

Queijo Guyére

Tem um sabor pronunciado, ele é originario da Suíça, ótimo para consumir puro, em sanduíches ou fondue.



Queijo Edam

De um sabor muito agradavel, tem origem Holandesa, muito apreciado puro em tábuas de frios.

Queijo Emmenthal

Tem sabor levemente adocicado e amendoado, é de origem suiça, é o ingrediente principal de um sanduíche francês muito famoso o "Croque-Monsier", muito indicado pra Fondue.

Queijo Gouda

Tem um sabor muito suave e amanteigado, é de origem Holandesa, ele é indicado para fondue, risotos, sanduiches, molhos, tabuas de frio, etc.

Queijo Feta

Tem um sabor lácteo e salgado, originário da Grécia, muito utilizado para saladas.



Bom existem muito mais tipos de queijos, esses são os principais. E ai gostaram!!!