Torta de coco leve

 

Hoje vou ensinar uma torta de coco, ela é muito boa e vocês vão adorar essa receita, pelo recheio ser cozido no forno em banho-maria ela fica bem leve e suave ideal para dias quentes.

 

Vamos ao ingredientes:

 

Recheio:

 

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 4 gemas
• 1 vidro de leite de coco (eu usei a light)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 xicara de cha de coco fresco ralado

 

Misture todos os ingredientes e leve ao forno em banho-maria mexendo de 5 em 5 minutos até obter uma consistência cremosa (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

 

 

Massa:

 

• 200 gr de bolacha bom dia belvita (qualquer sabor) pode usar bolacha maisena ou maria se preferir
• 100 gr de manteiga sem sal

 

coloque as bolachas aos poucos no liquidificador e triture-as bem, leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter, tire do fogo e misture a bolacha aos poucos até formar uma farofa úmida e grossa, despeje a massa em uma travessa ou forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e forre o fundo e os lados com ajuda de uma colher e leve ao forno pré aquecido por 5 minutos.

 

A montagem é fácil, depois que a massa e o recheio esfriar coloque o recheio sobre a massa e enfeite com lascas de coco fresco. Fica uma delícia essa torta bem geladinha.