Merengue de Morango

Quer uma sobremesa prática e deliciosa pra servir pros amigos ou até mesmo pra fazer pra família no final de semana, é o merengue de morando, esses dias uma amiga fez na casa dela e ficou delicioso, ele só vai morangos, suspiros e chantilly que pode ser comprado pronto ou você pode bater o creme de leite fresco com açúcar em uma batedeira até ficar firme que vira chantilly, colocar uma camada de suspiro, seguido de morango e por cima o chantilly, repita umas duas a três vezes essa ordem e pronto, fácil, muito rápido e maravilhoso.

 

Olha como ficou o da minha amiga:

Gostaram da dica!!!

 



Dica: açucar de confeiteiro

Se você precisar de açúcar de confeiteiro e não tiver em casa, é só bater o açúcar refinado por alguns minutos no liquidificado que ele sai fininho como o açúcar de confeiteiro.

Risoto de damasco com 3 Queijos

Oi gente, no feriado a minha irmã que mora em Minas Gerais veio passar uns dias aqui em casa, e fez uma receita de risoto muito boa que ela aprendeu com um amigo dela, eu registrei tudo para postar aqui é claro, saiu uma delicia e é fácil de ser feita, sem dizer que ela fez umas cestinhas de queijo para servir com o risoto que ficou muito legal a apresentação do prato.

 

As cestinhas ela fez assim:

 

ela colocou em uma frigideira antiaderente uma quantidade boa para cobrir o fundo de queijo parmesão ralado, fritou um pouco sem deixar dourar dos dois lados.

 

 e ainda quente ela pegou uma vasilha com o fundo arredondado e moldou a cestinha de queijo.

 

Olha como o prato ficou lindo com a cestinha.

 

Agora vamos para o risoto, vamos precisar de:

 

• 400 gr de arroz arbóreo
• 4 cubos de caldo de galinha ou de legumes
• 1 xicara de vinho branco seco
• 50 gr de queijo gorgonzola
• 100 gr de queijo parmesão
• 100 gr à 150 gr de queijo mussarela
• 80 gr de damasco seco
• 150 gr de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

 

Primeiro de tudo em uma panela separada vamos ferver em torno de 1 1/5litro de água com os cubos de caldo de galinha ou legumes, então vamos começar em outra panela a refogar o alho no azeite e um pouco da manteiga, e depois dar uma fritada no arroz arbóreo (dica: não pode lavar o arroz arbóreo).

 

Adicione o vinho branco.

 

 E vai adicionando aos poucos o caldo e sempre mexendo o arroz até ele começar a ficar macio, quase ao ponto al-dente, vai demorar uns 20 minutos mais ou menos.

 

Adicione os damascos picados e vai adicionando um pouco de caldo para continuar cozinhando.

 

Logo em seguida adicione o queijo gorgonzola sempre mexendo.

 

Adicione a mussarela (na foto tem pouco mas coloquei mais mussarela) e se precisar mais caldo.

 

E por último o queijo parmesão, e mexa até chegar ao ponto desejado se precisar adicione mais caldo, tempere com sal e pimenta a gosto, coloque a manteiga em cubos para dar brilho (dica: deixe a manteiga no congelador durante o preparo do risoto) e sirva a seguir.

 

 

Se quiser sirva com alguma carne grelhada pode ser peito de frango, um medalhão de filé mignon ou carneiro, ou pode servir somente o risoto também. Espero que tenham gostado.

 

 

 

 

 









 



Bolo de Amêndoas, Fubá e Limão Siciliano

Oi gente! Hoje vou postar o passo-a-passo de um bolo simplesmente divino, não tenho outra palavra pra descrever o sabor incrível desse bolo, a primeira vez que eu fiz aqui em casa eu e minha irmã não conseguia parar de comer acabamos com o bolo inteiro em uma tarde hehehe, por causa das amêndoas ele fica com pedacinhos que explodem na boca e por causa da calda ele fica super molhado e tem um sabor de azedinho doce por causa do limão, essa receita é incrível mesmo.

 

 

Os ingredientes são:

 

Para o bolo:

• 200 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
• 200 gr de açúcar refinado
• 200 gr de amêndoas moídas
• 100 gr de fubá fino
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• casca de 2 limões sicilianos (guarde o suco para a calda)

Para a calda:

• suco de dois limão siciliano
• 125 gr de açúcar refinado

 

 

Junte a manteiga e o açúcar e leve pra batedeira.

 

 

Quando ele dobrar o tamanho e ficar assim branquinho a base estará pronta

 

 

Junte os ovos, as amêndoas e o fubá e bata com um fouet ou uma colher

 

Junte as cascas dos limões sicilianos e o fermento em pó

 

Em uma forma de fundo removível de 23 cm, unte com a manteiga e coloque em volta papel manteiga, despeje a massa do bolo e leve ao forno a 200°c por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar e o palito sair limpo.

Gente, desculpa eu esqueci de tirar foto da calda, mas é muito fácil, junte o suco dos limões sicilianos e o açúcar e leve ao fogo mexendo até ferver e dissolver todo o açúcar que a calda estará pronta, fure com um palito ou um garfo delicadamente todo o bolo e jogue a calda ainda quente em todo o bolo, esse bolo fica bom quente ou gelado, ou com sorvete, do jeito que você quiser.

 

Espero que vocês gostem, e façam muitas vezes em casa.

 







 





Tipos de Chocolates

Os primeiros registros do chocolate surgiu com os Maias, eles ofereciam o chocolate em forma de bebida amarga aos Deuses Maias, depois veio os Astecas que dominaram a civilização Maia e com isso eles começaram a consumir o chocolate em bebida ainda mas adoçada com mel e especiarias, nesta época entre 2000 a.C. e 1400 d.C. o chocolate só era consumido por Nobres.

 

Depois dessa época o cacau que já era utilizado como moeda pelos Maias e Astecas começou a ser utilizado pelos Espanhóis que dominaram essas civilizações. Os espanhóis em 1502 então levaram o cacau para a Europa e começaram a adoça-lo com açúcar, foi a partir dai que o chocolate que conhecemos surgiu e virou a sensação do mundo e continua até hoje, afinal quem não gosta de chocolate né. Então vou mostrar os tipos de chocolates que temos:

 

Chocolate Amargo

 

Com uma coloração mais escura, ela não contém muita manteiga de cacau nem adição de leite e pouco açúcar, mas é utilizada bastante semente de cacau e é dependendo da quantidade de semente que vem a porcentagem do chocolate amargo que temos.

 

Chocolate ao Leite

 

O chocolate ao leite tem um tom mais claro que o açúcar por causa da adição do leite (como o próprio nome já diz), ele contém mais manteiga de cacau e açúcar e leva um teor de 36 á 46% de semente de cacau, tem um sabor mais doce e derrete com mais facilidade.

 

Chocolate Branco

 



 

O chocolate branco não é feito com as sementes de cacau, ele é feito somente com a manteiga de cacau, o leite e açúcar, por isso ele é mais gorduroso que os outros chocolates.

 

Alfarroba

 

 

A alfarroba é uma vagem que pode substituir o cacau, ele é ótimo pra quem tem intolerância a lactose, está de dieta e é diabético, ele é uma imitação do chocolate sem o açúcar e com pouca gordura, com isso ela tem poucas calorias e o alfarroba também é rica em fibras e não contém cafeína.

 



 

Moqueca de Peixe (Pintado)

Oi Gente, esse final de semana fiz uma moqueca de peixe aqui em casa, este prato é um dos preferidos do meu pai, e é um prato muito bom, tem um sabor bem forte por causa do peixe e dos outros ingredientes mas acredito que muita gente vai gostar. Vamos aos ingredientes:

 

• 1 kg de pintado sem a pele e em pedaços
• 1 cebola picadinha
• 2 tomate picadinho
• em torno de 3 batatas cortada ao meio
• em torno de 2 cenouras cortada palito
• 200 gr de camarão para molho (opcional)
• 2 vidros de leite de coco
• meia lata de molho de tomate
• 180 gr de champignon
• alcaparras (a gosto)
• azeitonas (a gosto)
• azeite de dendê (a gosto)
• sal e pimenta (a gosto)
• um maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

 

 

 

De preferência em uma panela de barro (pode ser em uma panela comum quem não tiver a de barro, mas o tempo do cozimento é menor e o sabor fica um pouco diferente) forre o fundo com batatas e cenouras (nessa moqueca eu usei um pouco de batata inglesa, um pouco de batata salsa e um pouco de batata doce).

 

Coloque metade da cebola e metade do tomate por cima das batatas e cenouras.

 

Dê uma selada em uma frigideira a parte com azeite no peixe e no camarão e coloque as postas uma do lado da outra e o camarão jogue por cima.

 

A última etapa coloque um pouco do azeite de dendê, o restante da cebola e do tomate, as alcaparras, o champignons e as azeitonas, em uma tigela a parte misture  o leite de coco com o molho de tomate e jogue por cima e completa com meio copo de água, use o sal e a pimenta a gosto e leve ao fogo alto com a panela tampada, deixe por mais ou menos meia hora. quando ela estiver fervendo bem e pronta, jogue o cheiro verde por cima e sirva a seguir.

 

 



Uma dica pra vocês, se preferir temperar o peixe cru, pode temperar com sal e pimenta e se quiser pode colocar um pouco de alho no peixe quando for selar eles.

E ai, aprovaram a minha moqueca de pintado???

 



 



É dia de Pizza

Oi Pessoal, hoje eu vou passar uma receita simplesmente maravilhosa, além de ser meu prato preferido é o que faço melhor que é a "Pizza", a minha tão famosa pizza. Vou ensinar o passo-a-passo para vocês, não é fácil de ser feita, mas no final compensa. 

Vamos precisar de:

• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher de chá de açucar
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo
• 1/2 xicara de chá de água morna

Em uma tigela junte o fermento, o sal e o açúcar.

Adicione a água morna e mexa até dissolver todo o fermento.

Adicione o ovo, o creme de leite(tem que ser o de lata), e a manteiga(eu esquento uns 7 segundos no micro pra ela ficar mole).

Vai adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa leve, a massa não vai desgrudar muito da mão.

deixe a massa crescer de uma a duas horas, ele vai dobrar de tamanho.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e pegue um pouco de massa e faça uma bolinha.

Vai abrindo a massa aos poucos com um rolo de macarrão até que obtenha a grossura desejada (eu abro bem fininha). Uma receita vai render umas 5 massas finas e 3 grossas.

Tem que pré assar a massa em forno bem quente, eu pré asso encima de uma pedra de cerâmica (pode ser encontrado na world importados) mas pode ser feito também em uma forma de pizza, e pra pré assar é rapidinho, uns 3 a 4 minutos no máximo, pode ser que a massa levante algumas bolhas no pré, é só furar com um garfo.

E é só rechear ao seu gosto levar ao forno novamente e servir em seguida, eu coloco assar a pizza recheada encima da pedra também, ela fica mais crocante.

A massa pré assada dura até duas semanas na geladeira, mas para armazena-la precisa cobrir ela toda em um guardanapo de pano e depois colocar dentro de um saco plástico para ela não secar.

Obs: Gente a parte de comentários do blog não está funcionando, não sei qual é o problema mas vou resolver isso logo, então qualquer dúvida, dicas, pedidos, comentários, etc podem encaminhar para o meu e-mail: paulaferraz17@hotmail.com

Dica: Curry

Uma super dica para quem é apaixonado por Curry, adicione uma colher de sopa rasa de curry no  estrogonofe de carne. Ele vai dar uma realçada no sabor tornando o estrogonofe picante e saboroso.

Gostaram da dica!!!

Obs: Gente a parte de comentários do blog não está funcionando, não sei qual é o problema mas vou resolver isso logo, então qualquer dúvida, dicas, pedidos, comentários, etc podem encaminhar para o meu e-mail: paulaferraz17@hotmail.com

Tipos de Temperos

A função dos temperos é realçar o sabor da comida, eles dão um toque especial nos pratos com sabores e aromas. Existem vários tipos de temperos, vou mostrar para vocês alguns deles, os que são mais comuns

Açafrão

Existem dois tipos de açafrão, o avermelhado e o amarelo, o açafrão avermelhado é um dos temperos mais caros do mundo, ele tem um sabor aromático e picante e o açafrão amarelo, mais popular e mais barato tem um sabor mais suave, os dois vão muito bem para dar cor e sabor em aves, carnes, legumes e risotos.

Anis Estrelado

O anis estrelado tem um gosto de alcaçus e é muito predominante, ele é muito bom para doces e bebidas, além de ajudar na digestão e deixar um hálito refrescante.

Baunilha

A baunilha pode ser encontrada em fava ou líquida, em fava tem um sabor bem predominante e líquida ela é diluída então o sabor é bem suave, a baunilha é uma excelente opção para temperar doces e bolos.

Canela

Com um sabor adocicado e levemente picante, a canela é uma ótima opção pra quem está de regime pois é termogênico e acelera o metabolismo e dá um sabor especial em doces, bebidas, bolos e até em carnes. A canela é um dos ingredientes do curry.

Cravo-da-índia

Tem um sabor doce e pungente, muito aromático, uso muito cravo para temperar peixes como o bacalhau, mas ele vai muito bem também em doces, chás e comidas asiáticas.

Curry

O curry tem um sabor bem picante e marcante, ele é feito com mais de 65 tipos de especiarias, muito usado em comida indiana, mas cai bem também em aves, risotos e molhos.

Erva doce

Com seu aroma doce como o anis, ele é muito usado para bolos e molhos, mas também pode ser usado em carnes, aves e peixes.

Louro

Um tempero muito aromatizante, o louro vai muito bem em caldos, sopas, feijão e peixes.

Gengibre

Eu adoro gengibre e acho que ele cai muito bem em quase tudo, com seu sabor picante e muito aromatizante ele é ideal até puro em conserva, uso muito em chás (ele espremido), mas uso muito em molhos também, pra cozinha asiática e indiana não pode faltar.

Noz moscada

De sabor muito sútil dá um toque especial em molhos, pode ser usado também em carnes e peixes, a noz moscada deve ser ralada na hora e usada em pequenas quantidades.

Paprica

A páprica dá um sabor picante ao seu prato, ela é uma excelente opção para dar sabor e cor em carnes e aves.


Bom, mostrei para vocês alguns de vários temperos que existem (mais pra frente estarei postando outros tipos de temperos diferentes), esses são os principais na nossa cozinha e faz uma diferença danada em nossos pratos, espero que vocês tenham gostado.