Risoto de damasco com 3 Queijos

Oi gente, no feriado a minha irmã que mora em Minas Gerais veio passar uns dias aqui em casa, e fez uma receita de risoto muito boa que ela aprendeu com um amigo dela, eu registrei tudo para postar aqui é claro, saiu uma delicia e é fácil de ser feita, sem dizer que ela fez umas cestinhas de queijo para servir com o risoto que ficou muito legal a apresentação do prato.

 

As cestinhas ela fez assim:

 

ela colocou em uma frigideira antiaderente uma quantidade boa para cobrir o fundo de queijo parmesão ralado, fritou um pouco sem deixar dourar dos dois lados.

 

 e ainda quente ela pegou uma vasilha com o fundo arredondado e moldou a cestinha de queijo.

 

Olha como o prato ficou lindo com a cestinha.

 

Agora vamos para o risoto, vamos precisar de:

 

• 400 gr de arroz arbóreo
• 4 cubos de caldo de galinha ou de legumes
• 1 xicara de vinho branco seco
• 50 gr de queijo gorgonzola
• 100 gr de queijo parmesão
• 100 gr à 150 gr de queijo mussarela
• 80 gr de damasco seco
• 150 gr de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

 

Primeiro de tudo em uma panela separada vamos ferver em torno de 1 1/5litro de água com os cubos de caldo de galinha ou legumes, então vamos começar em outra panela a refogar o alho no azeite e um pouco da manteiga, e depois dar uma fritada no arroz arbóreo (dica: não pode lavar o arroz arbóreo).

 

Adicione o vinho branco.

 

 E vai adicionando aos poucos o caldo e sempre mexendo o arroz até ele começar a ficar macio, quase ao ponto al-dente, vai demorar uns 20 minutos mais ou menos.

 

Adicione os damascos picados e vai adicionando um pouco de caldo para continuar cozinhando.

 

Logo em seguida adicione o queijo gorgonzola sempre mexendo.

 

Adicione a mussarela (na foto tem pouco mas coloquei mais mussarela) e se precisar mais caldo.

 

E por último o queijo parmesão, e mexa até chegar ao ponto desejado se precisar adicione mais caldo, tempere com sal e pimenta a gosto, coloque a manteiga em cubos para dar brilho (dica: deixe a manteiga no congelador durante o preparo do risoto) e sirva a seguir.

 

 

Se quiser sirva com alguma carne grelhada pode ser peito de frango, um medalhão de filé mignon ou carneiro, ou pode servir somente o risoto também. Espero que tenham gostado.